Con un percorso netto, costellato di riconoscimenti (risale al 2017 il premio emergente dell’anno del Gambero Rosso e al 2019 quello di chef donna dell’Anno della Michelin), Martina Caruso (classe 89) ha traghettato il Signum nella rosa dei migliori locali del Belpaese, in coppia con il fratello Luca.
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Questa ricetta nasce dalla volontà di portare a tavola le tradizioni di Salina e ancor più il vissuto quotidiano sull’isola della giovane chef Martina Caruso.
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Ho scelto la Zuppa di Latte perché è un dolce facile da preparare ma nello stesso tempo gustoso e tradizionale.
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Ho scelto questi due vini perché di mio alto gradimento e bevuti anche di recente.
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La ricetta proposta dalla Chef Martina Caruso è quella dei suoi mezzi paccheri con totano, Tuma Persa e bieta croccante.
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Per la Chef del Signum Martina Caruso la cucina è da sempre un tripudio di emozioni, un atto di libertà, il luogo dove meglio esprimersi, dove includere contaminazioni di culture ed eccellenze di altri territori.
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Questo piatto è frutto di un percorso e di una ricerca che ha portato la Chef Martina Caruso e la sua squadra a riscoprire e lavorare sempre più prodotti del territorio.
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